Von der Gerstenernte zur Mälzerei

Von der Gerstenernte zur Mälzerei
04. November 2019

Die Herstellung eines Single Estate Whiskys ist viel komplizierter als die eines gewöhnlichen Single Malts, da man auch die Ernte der Braugerste perfekt beherrschen muss. Nach der Ernte muss das Getreide zunächst getrocknet und gelagert werden. Bei der Lagerung wird darauf geachtet, dass die Keimung der Gerste erhalten bleibt.

Die Keimung sollte schnell und gleichmäßig erfolgen, und der Eiweißgehalt des Korns ist wichtig. Ein zu hoher Proteingehalt geht auf Kosten des Stärkegehalts. Aber auch ein zu geringer Proteingehaltführt zu Problemen bei der Vermälzung. Die Sortierung der Braugerste sollte zu mindestens 90 % aus Körnern bestehen, die größer als 2,5 mm sind (wir nennen dies Vollgerste). Außerdem sollten nicht mehr als 2 % der Körner kleiner als 2,2 mm sein (das ist der so genannte Durchfallanteil).

Und nur wenn wir all das vor, während und nach der Ernte perfekt hinbekommen, darf unsere Braugerste per LKW zur Mälzerei The Swaen in Kloosterzande transportiert werden. Und heute war es endlich soweit.

 


  • Martijn Keesmaat, kaufmännischer Direktor von Bus Whisky
    Wir freuen uns, Martijn Keesmaat als kaufmännischen Leiter bei Bus Whisky begrüßen zu dürfen. Martijn war zuvor kaufmännischer Leiter von Hooghoudt in Groningen. Aufgrund seiner Leidenschaft für die Welt des Whiskys verlässt er nun den hohen Norden für unsere...
  • Gold für Russian Imperial Stout
    Das Russian Imperial Stout Finish von Bus Whisky hat bei der Asia Wine & Spirits Challenge 2023 in Hong-Kong – einem der wichtigsten Wein- und Spirituosenwettbewerbe Asiens ë’eine Goldmedaille gewonnen....
  • Bus Whisky in der National Food100
    Bus Whisky und De Heische Hoeve stehen auf der diesjährigen nationalen Food100-Liste, einer Liste von Food-Changern in den Niederlanden, die sich jeden Tag für ein besseres und nachhaltigeres Lebensmittelsystem einsetzen. Jedes Jahr wird eine neue Liste...

Grain to glass | Spitzenreiter seiner Klasse

So werden Nase, Geschmack und Abgang gewürdigt:

Bus Whisky Wikipedia